1、安排好每天班前点名会和管理人员例会 2、布置当天的工作任务,调配好各领班的工作分工,提出新的工作要求; 3、巡查设施、设备情况、卫生情况和餐前工作准备及服务员的仪容仪表、精神面貌、工作状态,对于不利于当餐服务的情况及时调整; 4、餐前了解预订情况,亲自检查A类客户餐前工作,并做好服务具体要求。了解盯台人员分工情况,指导领班做好准备工作; 5、掌握每台的用餐进度、上菜情况、服务情况,做好补位服务,发现问题及时与餐厅经理汇报解决; 6、妥善处理工作中突发事件和员工之间的问题; 7、餐中认真巡查服务员的服务质量和菜品安排情况跟踪A类客户的服务过程,保证服务质量。发现问题及时补救并记录下来,当天按奖惩制度处理; 8、负责安排各类营销活动的实施开展和人员培训; 9、根据要求和工作情况制定新老员工培训计划及招聘计划,对培训效果和落实情况进行评估考核;按企业要求做好下属员工的培养和晋级考核,帮助员工不断进步; 10、完成酒店下达的各项管理指标; 11、完成上级下达的其它临时工作安排。
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