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1、安排好每天班前点名会和管理人员例会 2、布置当天的工作任务，调配好各领班的工作分工，提出新的工作要求； 3、巡查设施、设备情况、卫生情况和餐前工作准备及服务员的仪容仪表、精神面貌、工作状态，对于不利于当餐服务的情况及时调整； 4、餐前了解预订情况，亲自检查A类客户餐前工作，并做好服务具体要求。了解盯台人员分工情况，指导领班做好准备工作； 5、掌握每台的用餐进度、上菜情况、服务情况，做好补位服务，发现问题及时与餐厅经理汇报解决； 6、妥善处理工作中突发事件和员工之间的问题； 7、餐中认真巡查服务员的服务质量和菜品安排情况跟踪A类客户的服务过程，保证服务质量。发现问题及时补救并记录下来，当天按奖惩制度处理； 8、负责安排各类营销活动的实施开展和人员培训； 9、根据要求和工作情况制定新老员工培训计划及招聘计划，对培训效果和落实情况进行评估考核；按企业要求做好下属员工的培养和晋级考核，帮助员工不断进步； 10、完成酒店下达的各项管理指标； 11、完成上级下达的其它临时工作安排。
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郭** |
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